Оливье и пузырьки
Увы, оригинальный рецепт салата оливье, изобретённого шеф-поваром московского ресторана «Эрмитаж» Люсьеном Оливье, утерян. Дошедшие до наших дней вариации – лишь попытки воссоздать легенду. Но зато какие попытки! В 1899 году Пелагея Александрова-Игнатьева в своей книге “Практические основы кулинарного искусства” предложила следующие ингредиенты для оливье: рябчики — 3 шт.; картофель — 5… Читать дальше