GOODTODRINK

Море рыбы в «Океан кафе»

В начале июня открывается новый сетевой проект «Океан кафе» - современный продолжатель традиций рыбных магазинов «Океан». Находится он на пересечении Камергерского переулка и Большой Дмитровки. В основе концепции нового проекта три кита: ностальгический стиль «Океанов», демократичный средний чек в 1200 - 1400 рублей и меню без очевидных московских клише - устриц, ежей и севиче.

Море рыбы в «Океан кафе»

 «Океан кафе» - новый проект Ch1ef Restaurants (Джонджоли, Meatless) - воссоздает дух и стиль знаменитых рыбных советских магазинов «Океан» - стеклоблоки, мраморно-мозаичные панно, модульный паркет, яркий белый и насыщенный синий кобальт настенной плитки и рыбное меню, которое поражало  разнообразием всех жителей СССР. Именно магазины «Океан» с 1972 года были абсолютным лидерами на рынке рыбы морепродуктов. Работали же они на территории от Владивостока до Калининграда.
В меню нового «Океана» - советская добротная классика из рыбы и морепродуктов.  Рыбная гастрономия из детства: на сковородке по старинке жарят камбалу, барабульку и озерных карасей; в печи запекают треску, чир и осетра или томят в сливочном масле лосось и гребешков. На гриле жарят осетрину и креветки, а в нарядных кокотниках на манер жульена запекают копченую осетрину, мясо крабов и сочных раков; на первое - юшка с огородной зеленью и расстегай с форелью.

Алексей Романов, основатель Ch1ef Restaurants, планирует в ближайший год-полтора развить в Москве внушительную сеть из 25 рыбных «Океан кафе» по франчайзинговой модели. Объем инвестиций в каждый проект - порядка сорока миллионов рублей. Вложения, которые собирается привлечь компания для развития сети - 1 миллиард рублей.

Море рыбы в «Океан кафе»

Большая Дмитровка, д. 5/6, стр 5  

Другие новости от нас: https://goodtodrink.ru/

Поделиться
Автор Светлана Великанова
Хроники
АРХИВ
ТЕГИ
МЫ В СОЦСЕТЯХ
crossmenu