MEMO: новое место на Рочдельской улице

Еда в стиле casual dining, барная культура в концепции Short-short-long и мощная музыкальная политика – в середине октября на Рочдельской улице открылся проект MEMO dine & bar (от англ. memories – «воспоминания»), где создают яркие воспоминания для гостей. 

Проект MEMO в формате dine&bar и площадью 1200 кв. м разместился на Рочдельской ул., 15, стр. 35. Его открыли опытный ресторатор Михаил Шорин (Koi, Novel, Simple Pleasures, «Шале Березка»), создатель Duran Bar Илья Эстеров и заявивший о себе в сфере HoReCa проектами Choice Moscow и PIMS Глеб Голубев. 

«Воспоминания – часть нашей жизни, – говорит Михаил Шорин. – И часто лучшие из них создаются в компании друзей за хорошей едой. Проектом MEMO мы хотим сделать эти воспоминания ярче. Как? Прежде всего, новым подходом к кухне и атмосферой заведения». 

За меню в стиле casual dining с акцентом на паназию и морепродукты отвечает Виталий Хозяйкин, в прошлом шеф-повар московских KOI bar, Novel Wine & Dine, Casa di Famiglia и др. Трендовые гастрономические истории Москвы в его исполнении приобретают новое смысловое наполнение. «Чистоту и натуральность вкуса продукта я раскрываю сложносочиненными соусами собственного приготовления, игрой с текстурами и специями», – говорит Виталий. Тартар из мраморной говядины он подает с муссом из пармезана, мурманскую треску – с тайским желтым карри, а роллы в представлении шефа – это минимум риса и максимум морепродуктов. Обитателям глубин посвящена основная часть меню: крудо из сибаса, ризотто с креветками, лососем и кальмаром, птитим с лангустинами. В огромном аквариуме с морской водой представлено пестрое разнообразие: ежи, устрицы, гребешки и другие персонажи. На испанском хоспере при температуре 500 °C готовят стейки. 

В зависимости от времени года в предложении появляются специальные меню – сезоны-воспоминания. Это гастрономическая ретроспектива, которая строится на сезонных продуктах и погружает в приятные и уютные чертоги памяти. 

Processed with VSCO with a6 preset

Баром MEMO dine & bar заправляет команда Bar Point во главе с основателем Артуром Шустериовасом (Buro TSUM, Duran Bar, «ДНК», Sixty и др.). Все миксы ребята предлагают в концепции Short-short-long. Один и тот же коктейль можно заказать в виде лонга в увеличенном объеме или в виде двух или четырех насыщенных шотов, что удобно, если хочется быстро расслабиться в компании друзей. 

В коктейльной карте весь мейнстрим современной барной культуры: low ABV (напитки с низким процентным содержанием алкоголя), кларификация (обесцвечивание), минималистичная подача с диким льдом и провокационные названия. 

Музыкальная политика MEMO dine & bar – мощный по персоналиям и по жанрам лайн-ап. Поп, диско, фанк, международные хиты в качественной обработке попадают в подкасты под собственным лейблом MEMO, которые можно послушать на следующий день после вечеринки. По пятницам и субботам за пульт встают популярные DJs и выступают известные исполнители: каждый из них – secret-guest, поэтому имя держится в тайне до последнего. В эти же дни можно стать участником иммерсивного Dinner Show, которое стартует в 22:00. 

Интерьером MEMO dine & bar занималась питерская студия KIDZ Design. Огромное пространство дизайнеры наполнили воздухом, свободой и современным искусством. Одна из самых заметных деталей интерьера – кольцевидная люстра с неоновыми надписями, где каждый может прочитать зашифрованное послание. Днем максимальная порция света попадает сквозь панорамные окна высотой семь метров. Летом их откроют настежь, и зал превратится в веранду. 

MEMO dine & bar  

Адрес: г. Москва, Рочдельская ул., 15, стр. 35 

Телефон: +7 (495) 788 00 08 

Время работы: вс-ср с 12:00 до 00:00, чт-сб с 12:00 до 06:00 

Количество посадочных мест: 250 

Средний чек: 2000 руб. 

https://memobar.ru

https://www.instagram.com/memo.moscow

https://www.facebook.com/memo.dine.bar/

Поделиться