Открытие: Eleven Meathouse новый ресторан турецкой кухни

Строгий  викторианский лофт и немного небрежности в стиле начала 70-х; стейки из говядины зернового откорма и кебабы с фисташками; современные поварские тренды и оттоманские гастрономические традиции – открылся новый ресторан турецкой кухни Eleven Meathouse.  

Eleven Meathouse начал работать в «Белке», большом новом комплексе на Грузинском Валу, неподалеку от Белорусского вокзала в только что отреставрированном здании начала прошлого века. 

Основной интерьерный мотив и снаружи, и внутри – исторический красный кирпич. Детали: монументальные балки из черного чугуна, солидный дубовый паркет в крупную елочку, собранные из досок и слегка потертые простенки радостного бирюзового цвета, кресла Chesterfield, но в версии light, окантованные медью мраморные столешницы.  

Главный зал первого этажа строг и сдержан, к нему надо идти мимо шикарной барной стойки и открытой кухни. Второй этаж – один огромный и светлый зал, две стены отданы панорамным окнам, по центру – настоящий сад орхидей. Весной из этого зала можно будет выйти на просторную летнюю веранду.  

Шеф-повар Eleven Meathouse – опытный Явуз Ялвач, родившийся и выросший в Стамбуле, более 20 лет проработавший в лучших ресторанах Турции, а затем возглавивший кухню ресторана сети Günaydin, своего рода университета турецкой гастрономии. В Eleven Meathouse Ялвач готовит современную, но при этом выдержанную в очень традиционном оттоманском стиле еду. Его стейки, кебабы, даже долма и салаты – куда интереснее, чем еда в стамбульских закусочных, и куда совершеннее, чем ожидаешь получить в стейк-хаусе. Огромная открытая кухня позволяет наблюдать за виртуозной работой команды турецких поваров, приехавших в Москву именно под открытие ресторана Eleven Meathouse.  

Сначала следует определиться с основными блюдами. Может, Искандер-кебаб (800 руб.), по которому в Турции принято судить о качестве ресторана в целом? Его в московском Eleven Meathouse делают из рубленой говядины с бараниной, варят томатный соус, поджаривают до хруста свежий хлеб, а для контраста добавляют еще и густой домашний йогурт. Или лукум из говядины 200-дневного зернового откорма (2100 руб.), Кюшлеме из ягненка (1100 руб.) – вырезка, вымоченная в молоке, а затем поджаренная на гриле, стейк Нью-Йорк из говядины (2350 руб.) – или из ягнятины (1200 руб.). Или какой-нибудь из фантастических кебабов Eleven, завернутых в тонкий, только что испеченный лаваш: острый Адана (800 руб.), Урфа со сладким перцем (800 руб.), Бейти с томатами и йогуртом (1000 руб.), кебаб с фисташками (1000 руб.) или с баклажаном (1300 руб.).

Пока готовится горячее, самое время попробовать мезе, то есть закуски; их приносят мгновенно: баклажан-шакшука, жаренный на углях (350 руб.), мезе из баклажанов (350 руб.) или из оливок (350 руб.) и обязательный Хайдари (350 руб.), йогурт с укропом и чесноком. И еще Панчо (400 руб.) – жареный баклажан с йогуртом, томатом и жареной картошкой. Абсолютные лидеры среди горячих закусок – долма из баклажанов (300 руб.), в которой вместо виноградных листьев используются маленькие баклажаны, и лепешки Лахмаджун с говядиной, сладким перцем, петрушкой и чесноком (400 руб.). 

К мясу обязательно – салаты. В первую очередь, фирменный Eleven Meathouse (650 руб.) – сладкие помидоры и хрустящие огурцы, свежая мята, чеснок и соус Наршараб. И традиционный салат с козьим сыром Тулум (800 руб.) – с изюмом, зернами граната, грецкими орехами, курагой, помидорами и огурцами.  

Винная карта нового ресторана насчитывает более 160 позиций. Цена бокала – от 490 рублей, цена бутылки – от 3500 рублей.  

Грузинский валд. 11, с. 3 

тел.: +7 994-555-55-55  

Поделиться