Открытие: Tsunami Sushi & Cocktails – никкей на Патриарших

Аскетизм, выдуманный и насмотренный, и доминанта Японии new-wave — Tsunami Sushi & Cocktails начал работать.в Благовещенском переулке. В меню – суши-никкей, блюда на хоспере  и сложные московские коктейли в затейливых бокалах.

Слово «никкей» означает «японец, живущий не в Японии». Концепт-шеф Вячеслав Западинский (он же ставил кухню и в питерском Tsunami, в баре.Buddha-Bar и ресторане «41 этаж») готовит совершенно инстаграмные японские блюда с перуанскими мотивами.

Московский Tsunami Sushi & Cocktails открыли молодые рестораторы Михаил Николаев и Роман. Соболев, в архиве которых корнер «Бочковой эль & британские пироги» в ДЕПО,  сервис доставки. Tsunami Kitchen, шотландский паб Robert Burns Pub, кондитерская Nikolaevskaya Bakery и бильярдный клуб «База».

Пространство столичного Tsunami решено в подчеркнуто аскетичном стиле. Здесь основная красота будет сосредоточена на тарелке – в меню фантазийная перуанская кухня в японской традиции: сложно, ярко, соус в основе, многогранная игра с госте. К примеру – гунканы с томатами (280 руб., все суши подаются по две штуки), совершенно вегетарианские, где томаты притворяются тунцом, а темпурный кляр заигрывает с картофельным паем. Обязательно к дегустации.

Или ролл Сакана (750 руб.) с начинкой из сливочного сыра с лососем, огурцом, срезом охлажденного тунца и с кунжутным айоли.

Шеф советует суши с креветкой и манго-юдзу (440 руб.) и ролл с мурманским гребешком с маринованным тофу, с соусом на основе трюфельной пасты и унаги  (750 руб.). Еще в обязательной программе Омлет тамаго с мятым авокадо, соусом луковый унаги и трюфельным-майо (590 руб.); поке на булгуре с тунцом (690 руб.), запоминающийся том-ям с мясом акулы (690 руб.) и домашние моти (380 руб.), у которых каждый день новый вкус.

На испанском гриле josper шеф готовит роллы (не путать с обычными запечными) – с креветкой и острым огурцом (880 руб.) или с острым тунцом тамаго (880 руб.). И на josper, конечное, делают основные горячие блюда – гребешка с муссом из батата (1100 руб.), стейк из тунца с васаби и азиатскими грибами (1150 руб.). 

Коктейльная карта состоит из двух частей – строгие, выверенные напитки –  твисты на классику, и авторские коктейли в в игривой подаче. Так,  в первом варианте – Spritz на игристом с джином и лавандой (600 руб.), Negroni с клубникой (600 руб.), а Sour с бананом (600 руб.). В wow подаче –  коктейль Fugu с малиновым пюре, водкой и корицей в бокале-хрустальной рыбке (600 руб.), в сверкающей птичке – Bird  ром с персиковым ликером (600 руб.) и в стеклянном молочном пакетике – Milky Matcha водка с матча (600 руб.)

Tsunami Sushi & cocktails

Благовещенский пер. 1А
+7 916 740-60-60
https://www.instagram.com/tsunami.rest/

Поделиться