Пашот

яйцо-пашто с лососем

Если есть время не столько готовить, сколько есть не спеша – вот вам очередная реинкарнация пашот.

Тут еще лосось, авокадо с лимоном и ржаной тост, который, даже если пересушить, смягчится от нежности желтка.  А вот желток пересушить, точнее переварить, ну никак. Поэтому яйцо должно быть максимально свежим – от силы недельным. Вода должна закипеть и огонь чуть убрать, что без бурлящих брызг. Яйцо лучше разбить в плошку – из нее проще соскальзывать в воду. А воду ложкой, а можно и венчиком, закрутить в крутую воронку. Некоторые еще ложку уксуса добавляют, чтобы наверняка схватилось. Но свежее яйцо, проверено, и без уксуса с этим справится. Пусть пару минут покувыркается и доставайте. Аккуратно! Там же желток – какой надо желток. 

Поделиться